Conocimiento vino español
España es uno de los principales productores de vino del mundo, junto con Francia e Italia, produciendo estos tres países el 50% del vino del mundo. El viñedo español posee la mayor superficie del mundo y sus exportaciones son también las mayores, aunque la producción total es inferior a Francia e Italia, debido a su menor consumo nacional.
La producción de vino en España está fuertemente regulada por las DO’s (Denominación de Origen), que son entidades oficiales que controlan el vino producido en sus áreas y se aseguran que cumplen con sus estándares, tanto en términos de calidad como de estilo, variedades de uva utilizadas, uso de barricas, etc. Las DO’s no tienen estatus de entidades estatales, sino de asociaciones empresariales similares a las Cámaras de Comercio, pero tienen facultad legal para regular la producción de vino, así que sus acciones son comprometedoras para los productores de cada región. Actualmente hay en España 75 DO’s, las cuales tienen características muy definidas de acuerdo con su clima, suelo, variedades de uva y estilos de vino. Por esta razón, el vino español no se puede clasificar en una sola categoría, puesto que algunos vinos se elaboran a partir de uvas muy maduras que resultan en tintos similares a los del nuevo mundo, mientras que otros vinos de regiones lluviosas y temperaturas suaves resultan en blancos refrescantes similares a los Riesling alemanes.
Los vinos realizados bajo una DO poseen una contraetiqueta especial con un número de registro único para cada botella y su producción está controlada estrictamente, de modo que solamente los vinos que han superado los controles pueden ser etiquetados y vendidos bajo la categoría DO. Cada una de las 75 diferentes DO’s posee un equipo de inspectores independiente y además las contraetiquetas de cada DO tienen un diseño diferente.
No obstante, la mayor parte de las DO’s poseen un sistema similar para categorizar la calidad del vino y está basada en el tiempo de envejecimiento. Principalmente hay cuatro categorías: 1) Joven: vinos que no han sido envejecidos en barrica de roble 2) Crianza: vinos con un total de envejecimiento de 2 años, de los cuales al menos 6 meses en barricas de roble. 3) Reserva: vinos con un total de envejecimiento de 3 años, de los cuales al menos 12 meses en barrica de roble. 4) Gran Reserva: envejecimiento total de 5 años, de los cuales al menos 2 años en barrica de roble.
